Первый национальный стандарт для чак-чака начал действовать в России. ГОСТ вводит единые требования к составу, качеству и безопасности этого блюда, сообщает ТАСС.

Документ даёт определение десерта и детально описывает технологические этапы его изготовления. Так, в стандарте зафиксированы допустимые ингредиенты, их пропорции, а также ключевые физико-химические показатели: влажность и содержание сахара. ГОСТ формулирует требования к вкусу, аромату, консистенции, цвету и форме, регламентируя эталонный вариант – от вида на разломе до характерного медового оттенка.

Отдельно описаны правила упаковки, маркировки, транспортировки и хранения.

Всем известное лакомство чак-чак – это сладость, представляющая собой обжаренные во фритюре кусочки пресного теста в форме вермишели или шариков, залитые медовым сиропом. Это национальное блюдо татар, башкир и других народов, которое подают к чаю. Тесто для чак-чака делают из пшеничной муки высшего сорта и яиц, жарят в масле, а затем пропитывают сиропом из мёда и сахара. Чаще всего его подают в виде горки, нередко украшая орехами, сухофруктами или кунжутом.

В России ГОСТы носят, в основном, рекомендательный характер. Их соблюдение считается знаком качества. ГОСТ становится обязательным для изготовителя в случае публичного заявления о соответствии продукции национальному стандарту (например, при указании этого в маркировке или в документации).