В сентябре в России особенно актуальна заготовка варенья из косточковых фруктов, однако важно помнить о сроках хранения. В косточках вишни, сливы или абрикоса содержится амигдалин, который спустя 6-7 месяцев хранения начинает превращаться в сильнейший яд.

«Даже при отсутствии бактерий в заготовках идёт окисление, а металл крышек может вступать в реакцию с продуктом, поэтому если консервам два и более года, есть их не стоит», — предупредила врач.

Она добавила, что герметичные заготовки из грибов, мяса и рыбы при закатывании металлической крышкой без автоклава могут стать причиной ботулизма. Токсин не влияет на цвет и вкус продукта, и банка не всегда вздувается.