Хвойный квас — это не причуда, а сибирская классика, которую я адаптировал под городскую кухню. И поверьте, оно того стоит.

Ингредиенты

Вода питьевая — 2 л, сосновая хвоя (молодая) — 200 г, закваска ржаная — 100 мл, мёд — 2 ст. л.

Как готовлю

Сначала я промываю хвою и пробиваю её в блендере с одним стаканом воды до кашицы. Тем временем слегка подогреваю оставшуюся воду до 37 градусов и растворяю в ней мёд с закваской. В трёхлитровую банку заливаю эту смесь, добавляю хвойную кашицу и перемешиваю.

Самое сложное — это ждать: накрываю марлей и оставляю на сутки-полтора в темном углу при комнате. Затем процеживаю через марлю, переливаю в чистую банку и в холодильник. Пей ледяным — вкус с лёгкой кислинкой и пузырьками удивит любого.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Соседка по даче решила, что я сошел с ума, когда увидела меня с ведром молодых иголок. Но когда я протянул ей стакан этого кваса, она замолчала и выпила залпом. Текстура у напитка лёгкая, почти как лимонад, а вкус — тот самый «Сибирь в банке».

Главное — берите именно молодую хвою, она мягкая и сочная, старая испортит всю малину.