Диетолог Разаренова: растворимый кофе нельзя считать «ненастоящим»
Растворимый кофе не следует считать «ненастоящим» или полностью лишённым полезных веществ: по составу он имеет много общего с молотым. Об этом в интервью с 360.ru заявила диетолог, нутрициолог и гастроэнтеролог Александра Разаренова.
Оба напитка изготавливаются из кофейных зёрен, основное различие заключается в методах обработки. Молотый кофе получают после процесса обжарки и измельчения, в то время как для растворимого требуется сначала заварить кофе промышленным способом, а затем высушить экстракт. В обоих напитках сохраняются такие компоненты, как кофеин, хлорогеновые кислоты и полифенолы. Однако уровень антиоксидантов может изменяться в зависимости от сорта, степени обжарки и технологии производства.
Поэтому нельзя сказать, что растворимый кофе — бессмысленный и пустой, — подчеркнула Разаренова.
Она рекомендует при ежедневном употреблении обращать внимание не столько на формат напитка, сколько на уровень кофеина и добавки. Разаренова сама предпочитает молотый кофе, приготовленный через бумажный фильтр, однако считает допустимым и чистый растворимый кофе без сахара, сливочных смесей и формата «3 в 1».
get newsletter