Варенье из кабачков и лимона: рецепт приготовления в домашних условиях
Кабачки — 1 кг (вес уже очищенных плодов). Сахар — 800 г. Лимон — 1 шт.
Приготовление:
- В первую очередь необходимо подготовить овощи. С кабачков снимается кожура, а у зрелых плодов удаляются семена (у молодых семена можно оставить). Нарезка проводится кубиками, размером около одного сантиметра в длину.
- Обработанные кубики помещаются в кастрюлю, затем пересыпаются сахаром и тщательно перемешиваются. Смесь оставляют на некоторое время (от нескольких часов до целой ночи), чтобы кабачки выделили сок. Если количество сока недостаточно, рекомендуется перемешать содержимое ещё раз и оставить на час.
- Кастрюля с подготовленной смесью ставится на огонь. После закипания варить следует 15 минут, периодически удаляя пену для обеспечения прозрачности варенья. Далее кастрюлю снимают с плиты, давая содержимому остыть в течение четырёх часов.
- На следующем этапе в варенье добавляется лимон. Фрукт моется, из него удаляются косточки (во избежание горечи), после чего лимон мелко режется вместе с кожурой и отправляется в кастрюлю с кабачками.
- Производится вторая варка. Смесь снова доводят до кипения, варят 15 минут, затем снимают с огня и оставляют остывать примерно на четыре часа.
- Третий, завершающий, этап — очередная варка. Варенье снова кипятится и варится ещё 15 минут. Если сироп получается слишком кислым, следует добавить ещё сахара. Готовое варенье, пока оно горячее, разливается в заранее простерилизованные банки и плотно укупоривается.
get newsletter