Беру баклажаны, чеснок и орегано — варю «Баклажаныч» на зиму, который по густоте и аромату обгоняет лечо. Это не просто заготовка, а настоящий овощной «брик»: баклажаны томятся в томатном соусе с луком, перцем, чесноком и итальянскими травами до состояния густой, бархатистой массы, которая напоминает рагу, но с более насыщенным вкусом. Она идеальна как гарнир, соус к пасте или намазка на хлеб. Готовится без стерилизации, хранится всю зиму, а съедается мгновенно — даже те, кто не любит баклажаны, просят добавки.

Для приготовления вам понадобится: 2 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 2 луковицы, 1 болгарский перец, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сушёного орегано, 50 мл 9% уксуса. Баклажаны, перец и лук нарежьте кубиками, помидоры пробейте в пюре. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте баклажаны и перец, жарьте 5 минут. Влейте томатное пюре, добавьте сахар, соль, орегано и тушите под крышкой 30 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок и уксус, прокипятите 3 минуты. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила этот «Баклажаныч» для своих гостей. Даже те, кто не любит баклажаны, уплетали его с макаронами. Кстати, вместо орегано можно взять базилик — получится итальянский акцент. Находка, а не рецепт!